Cela fait bien longtemps que, pour se protéger, se tenir au chaud, créer ou cuire des aliments, l’homme a lié sa survie et son confort à la transformation du bois.

En juin 2006, Courtepaille crée une Direction du Développement durable et ouvre son premier restaurant à ossature bois à St Brice sous Forêt.

Le restaurant de Toulouse-Blagnac Andromède permet à Courtepaille d’ouvrir fin 2008 la voie du restaurant Zéro Energie Fossile, parfaitement isolé et bâti à partir de matériaux à l’empreinte écologique faible. Une étude sur la thermique de ce nouveau modèle de bâtiment devrait prochainement montrer une réduction significative de la consommation énergétique.

En octobre, Courtepaille a dupliqué ce modèle de bâtiment sur sa nouvelle ouverture : Dammarie-les-Lys.

Reprise des plafonds bois intérieurs sur la charpente bois extérieure

Vue extérieure avant habillage

Vue intérieure des panneaux bois